Windows Updateの停止は、Windows Server 2012とちょっとちがいました。
備忘のために記載しておきます。
Windows server 2016 のインストールがまだのかたはこちら。
Windows Server 2016 インストール手順
Windows Server 2016 初期設定手順
１．Windows Update の無効化
Windows Update無効化します。
やり方はローカルセキュリティポリシーやレジストリ追加等いろいろありますが、サービス停止が一番わかりやすいので、その手順にしました。
「Windows」を右クリックし「コンピュータの管理」をクリックします。
「サービスとアプリケーション」－「サービス」を選択します。
「Windows Update」をダブルクリックします。
スタートアップの種類を「無効」に変更します。
「停止」をクリックします。
「OK」をクリックします。
これで無効化は完了です。